Le soumbala, aussi appelé “kôlgo” chez les mossis, est un épice ancestral au cœur des traditions culinaires ouest-africaines. Issu de la fermentation des graines de néré (Parkia biglobosa), un arbre emblématique de la savane, le soumbala séduit par son goût profond et son odeur caractéristique. Présent dans les cuisines du Burkina Faso, du Mali, du […]
Le Foura est une boisson traditionnelle à base de mil très prisé au moment du carême pour la rupture. Le Foura est préparé avec de la farine de mil. On y ajoute de l’eau, un peu de sucre, et parfois des épices comme le gingembre, le clou de girofle, du piment selon le goût et […]
En Afrique de l’Ouest, la saison sèche apporte avec elle bien plus que la chaleur et la poussière : elle annonce aussi le retour précieux du néré. Son nom varie en fonction des ethnies et des pays. Surnommé en mooré “Rondo” il est utilisé à des fins aromatisants et rentable qui fait de lui un […]
La cuisine traditionnelle burkinabè regorge de plats simples mais riches en saveurs et en bienfaits. Aujourd’hui, nous vous emmenons à la découverte d’un mets populaire et profondément enraciné dans les habitudes culinaires de notre terroir : le Babenda, une préparation à base de feuilles vertes, de riz et d’arachide, souvent servie avec du tô ou […]
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