Le Gonré est un plat local du Burkina, faite à base de pâte de haricot cuit à la vapeur d’eau. Il est riche en protéines, féculent, en glucide et très curatif. D’ailleurs, il apparaît aujourd’hui comme l’un des mets locaux les plus appréciés par certains burkinabé.
Ingrédients
Il faut :
Haricots
Feuilles de cola / papier cuisson
Potasse / bicarbonate
Huile / beurre de karité
Œuf ( facultatif )
Pour la couleur : feuilles d’oignons, ail, Persil, céleri : selon vos choix et préférence.
Processus de la préparation :
- On fait d’abord le tri pour enlever les mauvaises graines, ensuite asperger le haricot d’eau, mettre au mortier piler pour enlever les sons.
- Tremper dans l’eau pendant 2 à 3h, essorer
- Faire écraser le haricot en ajoutant les feuilles d’oignons, céleri, ail, feuilles de haricot, arachides.
- Transvaser cette pâte dans un récipient, ajouter de la potasse, de l’eau car la pâte doit être légère et surtout mettre de l’huile. Battre bien et mélanger bien jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
- Rincer vos feuilles de cola ou papier cuisson d’un peu d’huile, mettre la pâte obtenue en petite portion dans des boites en ajouter des œufs bouillis si vous souhaitez avant de faire cuire à la vapeur pendant 45 mn maximum.
Il serait possible d’utiliser de la farine de haricot mais le processus reste le même. Il se déguste avec de l’huile végétale ou avec des oignons sautés avec de l’huile.
Plus qu’un simple plat, C’est une expérience culinaire à part entière.
