La cuisine traditionnelle burkinabè regorge de plats simples mais riches en saveurs et en bienfaits. Aujourd’hui, nous vous emmenons à la découverte d’un mets populaire et profondément enraciné dans les habitudes culinaires de notre terroir : le Babenda, une préparation à base de feuilles vertes, de riz et d’arachide, souvent servie avec du tô ou de la viande.
Ingrédients pour 5 personnes :
- Feuilles de balouboura (amarante)
- Feuilles de kinnebdo (facultatif)
- Feuille de Louudo(facultatif)
- Feuilles d’oseille (bito)
- 1/4 kg de riz, légèrement concassé
- 1/4 kg de poudre d’arachide
Étapes de préparation :
- Préparer les feuilles :
Commencez par bien laver et désinfecter toutes vos feuilles (balouboura, kinnebdo et oseille). Cette étape est essentielle pour préserver la qualité du plat. - Cuisson des feuilles :
Dans une marmite, plongez-y les feuilles de balouboura (et de kinnebdo, si utilisé), puis ajoutez les feuilles d’oseille. Couvrir et laissez cuire pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent bien molles. - Incorporation du riz :
Ajoutez ensuite le riz à demi écrasé. Laissez mijoter pendant 10 minutes, tout en remuant de temps en temps pour éviter que le fond ne colle. - Finalisation avec la poudre d’arachide :
Pour finir, ajoutez la poudre d’arachide, mélangez soigneusement et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes. Vous obtiendrez un plat onctueux, riche en goût et en nutriments.
Suggestion d’accompagnement :
Le Babenda peut être dégusté tel quel, mais il prend une dimension encore plus savoureuse lorsqu’il est accompagné de tô bien chaud et de viande de mouton sautée. Un régal pour les papilles !
Ce plat typique, à la fois économique et nourrissant, incarne parfaitement l’esprit de partage et de simplicité de la cuisine burkinabè. À travers le Babenda, c’est toute une culture qui s’invite dans l’assiette. Alors, à vos marmites !
